24. April 2017

[After Work Meal] grüner Spargel Flammkuchen mit Speckstreifen und Cherry Tomaten

Hallo ihr Lieben,

hatte ich schon mal erwähnt, dass ich ein wahnsinnig großer Spargelfan bin?!

Spargel [klick] liebe ich wirklich heiß und innig und freue mich jedes Jahr aufs Neue, wenn die Spargelsaison im April endlich losgeht!

Mein Favorit ist dabei stets Ofenspargel [klick] mit Sauce Hollandaise (selbst gemacht [klick]), Katenschinken und Pellkartoffeln.

Typisch norddeutsch eben ;)

Aber auch in Kombination mit leckerer Pasta, als Suppe oder auch als Salat ist Spargel eine tolle Nummer.

Heute präsentiere ich euch eine weitere schnelle Nummer mit Spargel - in Form eines #afterworkmeals - es gibt Spargel Flammkuchen.

Spargel Flammkuchen mit Speckstreifen und Tomaten

Spargel Flammkuchen mit Speckstreifen und Tomaten

Die Kombination aus grünem Spargel, Speckstreifen, Zwiebeln und Cherry Tomaten ist wirklich oberlecker und gab es letztes Jahr während der Spargelzeit total oft. Allerdings kam ich erst mit Beginn der neuen Spargelsaison dazu, ein Bild zu machen. Wie ihr merkt, ist die Spargelzeit einfach zu kurz ;D

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen!

grüner Spargel Flammkuchen
mit Speckstreifen und Cherry Tomaten


Zutaten für einen Flammkuchen


260 g Flammkuchenteig, fertig oder selbst gemacht
200 g Kräuterquark
100 g grüner Spargel, ohne das harte Ende, gewaschen und
in dünne Querstreifen geschnitten
80 g Speck, in Streifen geschnitten
1/2 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 kleine Handvoll Cherry Tomaten, gewaschen und geviertelt
Salz
frischer Pfeffer

Zubereitung


Den Ofen auf 220° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Flammkuchen dünn auf einem Stück Backpapier ausrollen und gleichmäßig mit dem Kräuterquark bestreichen.

Die Spargelstreifen, die Zwiebelringe, die Speckstreifen und die Cherry Tomaten gleichmäßig darauf geben und verteilen.

Für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben und im Anschluss salzen und pfeffern.

Guten Appetit ihr Lieben!

Alles Liebe
18. April 2017

[Hamburg Tipp] Nord Coast - Coffee Roastery

Hallo ihr Lieben,

diesen Monat nehme ich euch mit zum Frühstück in die in der Hamburger Neustadt!

Denn seit knapp eineinhalb Jahren gibt es dort einen neuen Hotspot für Kaffee und leckerstes Frühstück.

Es geht in die Nord Coast - Coffee Roastery!

Hamburg Tipp Nord Coast Coffee Roastery

Willkommen in der Nord Coast - Coffee Roastery

Aufmerksam geworden auf das Café bin ich durch verschiedene Blogbeiträge, z.B. durch den von Anne [klick].

In der Nord Coast - Coffee Roastery findet ihr, wie der Name schon vermuten lässt, sehr sehr leckeren Kaffee. Diesen habe ich zwar schon immer gerne getrunken, aber seitdem Herr Krisenherd sich eine Siebträger Maschine für Espresso zugelegt hat, hat sich der Fokus auf die Qualität des Kaffees noch mal deutlich erhöht. Besonders angetan hat es mir der Espresso mit leichter Erdbeernote!!!

Hamburg Tipp Nord Coast Coffee Roastery

leckerstes Frühstück und bester Kaffee!

Aber nicht nur leckeren Kaffee bekommt man im Nord Coast - sondern auch eins der besten Frühstücksangebote der Stadt. Avocadostullen, Lachsstullen, superleckere und riese Waffeln, kleine Cheesecakes, Smoothie Bowls und Vieles mehr stehen auf der Karte. Meine Favoriten sind die Avocadostulle, der Mini Pistazien Cheesecake und die Riesenwaffel mit Limetten Mascarponecreme.

Wenn ich euch jetzt den Mund wässrig gemacht habe, sollte ihr dem Nord Coast unbedingt bald einen Besuch abstatten. Ihr findet es hier:

Nord Coast - Coffee Roastery
Deichstraße 9
20459 Hamburg

Viel Spaß im Café!

Alles Liebe

Eure Sarah
16. April 2017

[Happy Easter] Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Hallo ihr Lieben,

in den vergangenen Jahren gab es hier zu Ostern ja meistens ein süßes Rezept für euch.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Deswegen habe ich dieses Jahr mal etwas Herzhaftes parat, nämlich Eggs Benedict.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

eines meiner liebsten Gerichte zum Frühstück oder auch zu Ostern!

Eggs Benedict sind ja zurzeit in aller Munde, zumindest gefühlt.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

selbst gemachte Sauce Hollandaise ist um Welten besser, als die gekaufte Version!

Die Kombination aus knusprigem Toastie gepaart mit pochiertem Ei, würzigem Schinken und cremiger Sauce Hollandaise ist aber auch wirklich lecker und zählt aktuell definitiv zu meinen Lieblingsgerichten zum Frühstück und zum Brunch.



Die Sauce Hollandaise zum heutigen Gericht ist auch selbst gemacht und ich empfehle euch wärmstens die gekauften Varianten von T***y, K***r und wie sie alle heißen aus eurer Speisekammer zu verbannen. Denn geschmacklich liegen wirklich Welten zwischen selbst gemachter und gekaufter Hollandaise.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Ran an die Töpfe! ! !

Also ran an die Töpfe, hier folgt das Rezept für euch:

Eggs Benedict


Zutaten für zwei Personen


2 Eier Größe L
1 Vollkorntoastie Paar (Ober- und Unterseite)
50 g hauchzarter Schinken nach Wahl
Salz
Pfeffer
Weißweinessig

für die Sauce Hollandaise

90 g Butter
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
2 TL Crème fraîche
frischer Pfeffer

Zubereitung


Sauce Hollandaise:

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Eigelb, Zitronensaft, Salz und Crème fraîche zusammen in einen hohen Rührbecher geben und mithilfe eines Stabmixers pürieren.

Die Butter sehr kurz aufkochen, abkühlen lassen und dann langsam (zuerst tröpfchenweise) in das Gefäß gießen und dabei durchgängig den Stabmixer laufen lassen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

Wem die Variante mit dem Stabmixer wegen des rohen Eis (bei frischen Eiern absolut kein Problem) zu heikel ist, schlägt das Ganze einfach über dem Wasserbad auf. Das dauert etwas länger, das Ergebnis ist aber das Gleiche.

Für die Eggs Benedict:

Die Toasties im Toaster kurz auftoasten und mit etwas Schinken belegen.

Wasser zusammen mit einem Schuss Weißweinessig in einem Topf zum Sieden bringen.

Die Eier in zwei Tassen aufschlagen, das Wasser mit einem Löffel o.Ä. kräftig umrühren, sodass ein Strudel entsteht und die Eier nacheinander direkt aus den Tassen in den Wasserstrudel gießen. Falls das Eiweiß macht, was es will, kann man es mit zwei Esslöffeln etwas "formen". Für zwei bis vier Minuten im Wasser ziehen lassen und anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und kurz abtropfen lassen.

Die pochierten Eier auf die Toasties setzen, mit Sauce Hollandaise übergießen und ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen, dann kann auch direkt serviert werden.

Für alle die Probleme haben mit dem pochieren im Wasserstrudel: Alternativ kann man eine Kelle mit etwas Öl benetzen und die Eier in der Kelle garen.

Ich wünsche euch und euren Lieben entspannte Feiertage, eine prallgefüllte Festtagstafel und natürlich ein wunderschönes Osterfest!

Alles Liebe

Eure Sarah
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