1. April 2015

{Instagram Recipe} bunter Quinoa Salat mit Kichererbsen und Feta

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal wieder ein fixes Rezept für euch, welches es so vor ein paar Tagen zum Abendessen gab. Quinoa gepaart mit einem bunten Gemüsemix, Kichererbsen und Fetakäse. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!



Bunter Quinoa Salat mit Kichererbsen und Feta

Zutaten für 2 Personen

für den Salat

125 g Quinoa (z.B. von Alnatura)
1/2 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Handvoll Cherry Tomaten, geviertelt
1/4 Gurke, in Stifte geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Handvoll Haselnüsse
100 g Feta
außerdem Chilifäden nach Belieben

für das Dressing

2 EL Walnussessig (gibt es aktuell von Kühne) oder einfach Weißweinessig
1 EL Haselnussöl oder ein anderen nussiges Öl eurer Wahl
1 TL körniger Senf
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abtropfen und abkühlen lassen und auf zwei Teller verteilen.

Paprikawürfel, Tomatenviertel, Gurkenstifte und Frühlingszwiebeln miteinander vermengen und auf den Quinoa geben. Darauf jeweils die Hälfte des Fetas geben.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend hacken und über den Salat geben.

Aus Walnussessig, Haselnussöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen und über den Salat geben. Nach Belieben mit Chilifäden toppen.

So schnell, so gut :)

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

eure Sarah

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