16. April 2017

[Happy Easter] Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Hallo ihr Lieben,

in den vergangenen Jahren gab es hier zu Ostern ja meistens ein süßes Rezept für euch.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Deswegen habe ich dieses Jahr mal etwas Herzhaftes parat, nämlich Eggs Benedict.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

eines meiner liebsten Gerichte zum Frühstück oder auch zu Ostern!

Eggs Benedict sind ja zurzeit in aller Munde, zumindest gefühlt.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

selbst gemachte Sauce Hollandaise ist um Welten besser, als die gekaufte Version!

Die Kombination aus knusprigem Toastie gepaart mit pochiertem Ei, würzigem Schinken und cremiger Sauce Hollandaise ist aber auch wirklich lecker und zählt aktuell definitiv zu meinen Lieblingsgerichten zum Frühstück und zum Brunch.



Die Sauce Hollandaise zum heutigen Gericht ist auch selbst gemacht und ich empfehle euch wärmstens die gekauften Varianten von T***y, K***r und wie sie alle heißen aus eurer Speisekammer zu verbannen. Denn geschmacklich liegen wirklich Welten zwischen selbst gemachter und gekaufter Hollandaise.

Eggs Benedict mit selbst gemachter Sauce Hollandaise

Ran an die Töpfe! ! !

Also ran an die Töpfe, hier folgt das Rezept für euch:

Eggs Benedict


Zutaten für zwei Personen


2 Eier Größe L
1 Vollkorntoastie Paar (Ober- und Unterseite)
50 g hauchzarter Schinken nach Wahl
Salz
Pfeffer
Weißweinessig

für die Sauce Hollandaise

90 g Butter
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
2 TL Crème fraîche
frischer Pfeffer

Zubereitung


Sauce Hollandaise:

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Eigelb, Zitronensaft, Salz und Crème fraîche zusammen in einen hohen Rührbecher geben und mithilfe eines Stabmixers pürieren.

Die Butter sehr kurz aufkochen, abkühlen lassen und dann langsam (zuerst tröpfchenweise) in das Gefäß gießen und dabei durchgängig den Stabmixer laufen lassen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

Wem die Variante mit dem Stabmixer wegen des rohen Eis (bei frischen Eiern absolut kein Problem) zu heikel ist, schlägt das Ganze einfach über dem Wasserbad auf. Das dauert etwas länger, das Ergebnis ist aber das Gleiche.

Für die Eggs Benedict:

Die Toasties im Toaster kurz auftoasten und mit etwas Schinken belegen.

Wasser zusammen mit einem Schuss Weißweinessig in einem Topf zum Sieden bringen.

Die Eier in zwei Tassen aufschlagen, das Wasser mit einem Löffel o.Ä. kräftig umrühren, sodass ein Strudel entsteht und die Eier nacheinander direkt aus den Tassen in den Wasserstrudel gießen. Falls das Eiweiß macht, was es will, kann man es mit zwei Esslöffeln etwas "formen". Für zwei bis vier Minuten im Wasser ziehen lassen und anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und kurz abtropfen lassen.

Die pochierten Eier auf die Toasties setzen, mit Sauce Hollandaise übergießen und ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen, dann kann auch direkt serviert werden.

Für alle die Probleme haben mit dem pochieren im Wasserstrudel: Alternativ kann man eine Kelle mit etwas Öl benetzen und die Eier in der Kelle garen.

Ich wünsche euch und euren Lieben entspannte Feiertage, eine prallgefüllte Festtagstafel und natürlich ein wunderschönes Osterfest!

Alles Liebe

Eure Sarah
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Kommentare:

  1. Das sieht aber köstlich aus, liebe Sarah! Das hätte ich jetzt gern zum Frühstück ;)
    Liebe Grüße,
    Ela

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    1. Lieben Dank für dein Feedback =)
      Ich bereite dir dann gerne eine Portion zu, aber ohne Fleisch ;)

      LG Sarah

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